Reis-Champignon-Salat mit Oliven

Name: Reis-Champignon-Salat mit Oliven
Prep time: 13 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Champignons; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 1 EL gemischte Kräuter (gehackt, Petersilie, Kerbel, Koriander u.a.); 150 g Oliven (entkernt); 1 Tasse Reis; 1 EL Reisgewürz; 2 Stk Tomaten; 1 l Wasser; 2 EL Apfelessig; 1 Msp Chiliflocken; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Das Rezept für den köstlichen Reis-Champignon-Salat mit Oliven ist schnell zubereitet und eine köstliche, leichte Alternative in den heißen Sommermonaten.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	l	Wasser
1	Tasse	Reis
1	EL	Reisgewürz
200	g	Champignons
150	g	Oliven (entkernt)
2	Stk	Tomaten
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
1	EL	gemischte Kräuter (gehackt, Petersilie, Kerbel, Koriander u.a.)

Zutaten für das Dressing

2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Apfelessig
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Chiliflocken

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

25 min. Gesamtzeit 13 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Reis in einem Liter Wasser und dem Reisgewürz etwa 12 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb abgießen und mit kalten Wasser abbrausen.
Die Champignons putzen und mit den Oliven in Scheiben schneiden. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer Schüssel miteinander vermischen und die gehackten Kräuter zugeben.
Für das Dressing das Öl mit dem Essig gut verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Chiliflocken abschmecken. Zum Salat geben und vermischen. Dann den Reis dazugeben und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen.