Süßer Reisauflauf
von Lukas-N, aktualisiert am 12.09.2026
Besonders Kinder lieben den süßen Reisauflauf. Ein wunderbares Rezept für ein kleines Abendessen im Winter.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Reis (Rundkorn) |
| 1 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 60 | g | Butter |
| 70 | g | Zucker |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | EL | Butter (weich, für die Form) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
85 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
EL Butter (weich, für die Form)
Für den süßen Reisauflauf einen großen Topf bereit stellen und das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Als Nächstes eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen.
Schritt 2
250
g Reis (Rundkorn),
1
l Milch,
1
Prise Salz,
2
Pk Vanillezucker,
60
g Butter,
70
g Zucker
Nun in dem Topf Reis, Milch, Salz, Vanillezucker, Butter und Zucker zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten dünsten - dabei immer wieder umrühren, da die Masse gerne anbrennt. Den gekochten Milchreis vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
4
Stk Eier (Größe M)
Danach die Eier trennen, Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, Eidotter unter den Reis rühren. Den Eischnee anschließend vorsichtig unterheben.
Schritt 4
Zum Schluss die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und im Backrohr etwa 45 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dazu passen Apfelmus, Zwetschkenröster, Fruchtsauce oder Vanillesauce besonders gut.
- Den Reisauflauf mit Staubzucker bestreuen. Für eine echte österreichische Variante kannst du auch Rosinen in Rum oder Apfelsaft einweichen und unter den Reis mischen.
- Ein Teil der Milch durch Schlagobers ersetzt, macht den Reisauflauf noch cremiger.
- Durch die Zugabe von Orangenschalenabrieb, bekommt der Reisauflauf ein fruchtiges Aroma. Schokoladenliebhaber fügen der Masse 2 Esslöffel Kakao hinzu.
Nährwert pro Portion
kcal
670
Fett
30 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
88 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Geloschter_User
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Pesu07
Apfelspalten gebe ich hin und wieder auch sehr gerne dazu. Das ist ein sehr gutes Rezept, das ich gerne mache.
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Geloschter_User
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Sophiephie
Ich glaub, man kommt einfach versehentlich an, wenn man vor sich hin scrollt. Ansonsten macht das wenig Sinn
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Ninsch
Das gleiche hab ich mich auch gerade gefragt ????.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
bitte das ganze Rezept fertig zubereiten und am nächsten Tag nur noch aufwärmen. Während der Stehzeit das Gericht gut abdecken.
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snakeeleven
ich habe in den Reisauflauf noch ein paar kleingeschnittene Apfelspalten dazu gemischt, da schmeckt er fruchtiger.
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Chrisilein
Also uns hat es sehr Gut geschmeckt. Flaumig, nicht so süß. Einfach sehr Gut. Werde ich sicher öfter machen????
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snakeeleven
Ein überaus köstliches Rezept für einen süssen Reisauflauf, ich habe noch einen "Marillenröster" dazu serviert
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spicy-orange
Ein sehr schmackhaftes Rezept! Habe es vor kurzem ausprobiert und einen Fruchtspiegel aus Waldbeeren gemacht, hat wunderbar dazu gepasst!
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Maisi
Interessant, habe meinen Reisauflauf immer mit Dotter-Butter-Zucker gemixt und den Reis alleine gekocht, werde diese Alternative mal probieren.
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Nicole04
Genauso wie du kenn ich es auch, von Oma und Mama. Ich koche den Reis allerdings doch schon jetzt im Thermomix (da brennt nix an ;) ) und dann heute Mittag nur noch die Dotter und den Schnee drunter. Sonst dauert es mir zu Mittag zu lang.
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Feinschmeckerin
Sehr gutes Rezept danke! Erinnert mich an meine Kindheit. Werde ich in den nächsten Tagen zubereiten.
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puersti
Einen Reisauflauf habe ich nur in meiner Kindheit gegessen, dazu hat es oft noch eine süße Soße gegeben. Möchte ihn nun selbst probieren.
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