Rhabarberkuchen mit Streusel

Name: Rhabarberkuchen mit Streusel
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stg Rhabarber; 1 EL Thea (für die Form); 3 EL Zucker; 40 g Kristallzucker; 375 ml Milch (lauwarm); 120 g Sauerrahm; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 200 g Mehl; 100 g Staubzucker; 150 g THEA (fein); 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt (nach Geschmack); 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 180 g Mehl (glatt); 80 g Sauerrahm; 80 g Staubzucker; 100 g THEA (fein); 1 Pk Vanillezucker

Köstlicher Rhabarberkuchen mit Streusel ist eine gesunde Versuchung. Ein tolles Frühlingsrezept.

Foto © Thea

Bewertung: Ø 4,1 (66 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6	Stg	Rhabarber
3	EL	Zucker
1	EL	Thea (für die Form)

Zutaten für die Creme

1	Pk	Vanillepuddingpulver
375	ml	Milch (lauwarm)
40	g	Kristallzucker
120	g	Sauerrahm

Zutaten für die Streusel

200	g	Mehl
100	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
150	g	THEA (fein)
1	Prise	Zimt (nach Geschmack)

Zutaten für den Teig

100	g	THEA (fein)
80	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
1	TL	Backpulver
180	g	Mehl (glatt)
80	g	Sauerrahm

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rhabarber schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zucker bestreut ½ Stunde stehen lassen.
Für den Teig THEA, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, nach und nach die Eier einrühren. Zum Schluss das mit Backpulver versiebte Mehl und den Sauerrahm dazugeben.
Eine Springform (28 cm ø) befetten, Teig einfüllen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Creme das Puddingpulver mit etwas Milch abrühren. Restliche Milch mit Zucker erhitzen, abgerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen. Abkühlen lassen.
Sauerrahm unter den Pudding rühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen.
Gut abgetropfte Rhabarberstücke auf die Puddingcreme legen und mit Streusel bestreuen. Bei 180 Grad 35 bis 45 Minuten backen.
Für den Streusel alle Zutaten miteinander zerbröseln.