Florentiner Stangerln

Name: Florentiner Stangerln
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 40
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 100 g Marillenmarmelade zum Bestreichen; 200 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker; 150 g Thea (Margarine); 80 g Aranzini (fein gehackt); 160 g Haselnüsse (geröstet, grob gehackt); 80 g kandierte Kirschen (fein gehackt); 100 g Mandelblättchen (geröstet); 20 g Mehl (glatt); 250 ml Schlagobers; 120 g Staubzucker

Ein muss für Naschkatzen sind Florentiner Stangerln. Das Rezept wird gerne in der Weihnachtszeit gebacken.

Foto © Thea

Bewertung: Ø 4,1 (208 Stimmen)

Zutaten für 40 Portionen

150	g	Thea (Margarine)
100	g	Staubzucker
1	Prise	Salz
200	g	Mehl (glatt)
2	Stk	Eidotter
100	g	Marillenmarmelade zum Bestreichen

Zutaten für den Belag

250	ml	Schlagobers
120	g	Staubzucker
20	g	Mehl (glatt)
80	g	Aranzini (fein gehackt)
80	g	kandierte Kirschen (fein gehackt)
160	g	Haselnüsse (geröstet, grob gehackt)
100	g	Mandelblättchen (geröstet)

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Std. kühl rasten lassen.
Teig auf einem mit Backtrennpapier belegtem Blech 3 mm dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals anstechen und bei 160 Grad im vorgeheiztem Rohr ca. 8 Min. backen.
Für den Belag Obers, Zucker und Mehl unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Masse kochen. Von der Platte nehmen und Trockenfrüchte, Nüsse und Mandelblättchen einrühren.
Gebackenen Teig mit erwärmter Marmelade bestreichen, Obersmasse darüber verteilen und bei 150 Grad Oberhitze, 15–25 Min. goldbraun backen. Noch heiß in gefällige Stangerln schneiden. Unterseite evtl. mit dunkler Schokolade glasieren.

Tipps zum Rezept

Sind die Florentiner nach dem Backen zu weich, wurden sie zu kurz gebacken. Einfach für paar Minuten nochmals ins Rohr schieben. Florentiner offen lagern. Zugedeckt werden sie weich.

Nährwert pro Portion

kcal

144

Fett

9,75 g

Eiweiß

2,20 g

Kohlenhydrate

11,95 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hexy235 am 27.11.2016 um 17:16 Uhr

Das ist eine Superidee, die Florentiner in einem auf dem Blech zu machen, ich esse sie gerne, aber als Plätzchen sind sie mir zu arbeitsaufwändig

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Pannonische am 11.07.2020 um 16:20 Uhr

Danke für dieses Rezept. Wir essen die Florentiner alle gerne und ich backe sie immer vor Weihnachten. Beim Schneiden unbedingt ein sehr scharfes Messer verwenden, sonst brechen sie.

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