Ribiselkuchen

Name: Ribiselkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Dinkelfeinmehl; 4 Stk Eier; 2 EL Mehl (für die Form); 150 g Öl; 2 EL Öl (für die Form); 300 g Ribiseln; 1 Prise Salz; 250 g Skyr; 120 g Zucker

Erstellt von Pesu07

Nach der Ribiselernte ist ein köstlicher Ribiselkuchen genau das Passende für die Kaffeetafel. Hier ein Rezept mit Skyr.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,8 (21 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

300	g	Ribiseln
1	Prise	Salz
1	Pk	Backpulver
250	g	Dinkelfeinmehl
250	g	Skyr
150	g	Öl
120	g	Zucker
4	Stk	Eier
2	EL	Öl (für die Form)
2	EL	Mehl (für die Form)

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Benötigte Küchenutensilien

Backform

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kuchenform befetten und bemehlen. Das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun für den Teig die Eier mit Zucker und Salz sehr schaumig rühren. Anschließend zuerst das Öl langsam einrühren und dann noch das Skyr langsam unterrühren.
Dann das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl vorsichtig unterrühren und zum Schluss die Ribiseln unterheben.
Den Teig sodann in die vorbereitete Kuchenform geben und für ca. 35 Min. backen. Überkühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.