Ribiselschaumkuchen

Name: Ribiselschaumkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 50 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 3 Stk Eidotter; 4 Stk Eiklar; 400 g gerebelte Ribisel; 100 g glattes Mehl; 150 g griffiges Mehl; 250 g Kristallzucker; 1 EL Mehl für die Form; 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Pk Vanillezucker für den Teig; 3 EL Wasser

Erstellt von hexy235

Ein Rezept aus Omas Küche ist dieser süß-säuerliche Ribiselschaumkuchen.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,2 (499 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

150	g	Staubzucker
3	Stk	Eidotter
50	g	Butter
3	EL	Wasser
1	Pk	Vanillezucker
150	g	griffiges Mehl
100	g	glattes Mehl
0.5	Pk	Backpulver
125	ml	Milch
1	Prise	Salz
4	Stk	Eiklar
250	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker für den Teig
400	g	gerebelte Ribisel
1	EL	Butter für die Form
1	EL	Mehl für die Form

Kategorien

Kuchen Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Ribisel Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Dann die Eigelbe mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser dickschaumig schlagen, nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl einrühren und die Milch gleichzeitig zugeben.
Die Masse in eine eckige, gebutterte, bemehlte Backform geben und bei 200 °C ca. 15 Minuten hellgelb backen.
In der Zwischenzeit das Eiklar steif schlagen, danach Vanillezucker und Kristallzucker zugeben und sehr dick aufschlagen. Ribiseln vorsichtig unterziehen, auf den gebackenen Teig streichen und überbacken, bis der Schaum schön hellbraun ist. Auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.