Rindsmedaillons mit Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen
1 | kg | Brokkoli |
---|---|---|
8 | Stk | Rindsmedaillons |
400 | g | Bandnudeln |
100 | g | Maroni, vorgegart |
40 | g | Parmesan |
1 | Bund | Petersilie |
2 | Zweig | Rosmarin |
8 | EL | Öl |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Brokkoliröschen halbiert in Salzwasser blanchieren, in der Zwischenzeit Nudeln gemäß Packungsangabe in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit Petersilie grob hacken und mit Maroni, Parmesan und Öl mittels Pürierstab zerkleinern. Salzen und pfeffern. Rindsmedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abschließend Nudeln mit Pesto vermengen, bei Bedarf nochmals abschmecken. Mit Brokkoli und Rindsmedaillons servieren.
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