Rindsmedaillons mit Brokkoli

Name: Rindsmedaillons mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 1 kg Brokkoli; 100 g Maroni, vorgegart; 8 EL Öl; 40 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 8 Stk Rindsmedaillons; 2 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz

Eine schnelle Mahlzeit mit allem Drum und Dran, perfekt dafür ist das Rezept für Rindsmedaillons mit Brokkoli

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Brokkoli
8	Stk	Rindsmedaillons
400	g	Bandnudeln
100	g	Maroni, vorgegart
40	g	Parmesan
1	Bund	Petersilie
2	Zweig	Rosmarin
8	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Brokkoliröschen halbiert in Salzwasser blanchieren, in der Zwischenzeit Nudeln gemäß Packungsangabe in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit Petersilie grob hacken und mit Maroni, Parmesan und Öl mittels Pürierstab zerkleinern. Salzen und pfeffern. Rindsmedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Abschließend Nudeln mit Pesto vermengen, bei Bedarf nochmals abschmecken. Mit Brokkoli und Rindsmedaillons servieren.