Risotto mit Rucola

Ein beliebtes Vorspeisen - Rezept aus der italienischen Küche, ist das schmackhaftes Risotto mit Rucola.

Risotto mit Rucola

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Rucola
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl
1 Schuss Weißwein
2 EL Butter
3 EL Parmesan (gerieben)
1 Prise Salz
350 g Risottoreis
750 ml Rindsuppe
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Risotto mit Rucola zuerst den Salat gut waschen, klein schneiden und abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Dann den Risotto-Reis zugeben und rühren, bis er glasig ist. Nun mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Dann mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
  3. Bei milder Hitze nun 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
  4. Zum Schluss Butter, Rucola und Parmesan einrühren und mit kräftig Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Risotto in Schalen anrichten und mit Parmesan und Rucolablätter garnieren.

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