Risotto mit Rucola

Name: Risotto mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Öl; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 750 ml Rindsuppe; 350 g Risottoreis; 100 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Ein beliebtes Vorspeisen - Rezept aus der italienischen Küche, ist das schmackhaftes Risotto mit Rucola.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Rucola
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
1	Schuss	Weißwein
2	EL	Butter
3	EL	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Salz
350	g	Risottoreis
750	ml	Rindsuppe
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto mit Rucola zuerst den Salat gut waschen, klein schneiden und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Dann den Risotto-Reis zugeben und rühren, bis er glasig ist. Nun mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Dann mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Bei milder Hitze nun 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
Zum Schluss Butter, Rucola und Parmesan einrühren und mit kräftig Salz und Pfeffer abschmecken.