Risotto mit Schwammerln

Name: Risotto mit Schwammerln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk gelbe Zwiebel; 0.5 l Gemüsefond; 0.5 TL Meersalz; 4 EL Parmesan, gerieben; 0.5 Bund Petersilie; 300 g Risotto-Reis; 100 g Schwammerl; 130 ml Weißwein, trocken

Risotto mit Schwammerln ist eine feine Beilage, das Rezept ist ein idealer Begleiter für Fisch und Fleisch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (157 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Risotto-Reis
100	g	Schwammerl
1	Stk	gelbe Zwiebel
2	EL	Butter
0.5	l	Gemüsefond
130	ml	Weißwein, trocken
4	EL	Parmesan, gerieben
0.5	TL	Meersalz
0.5	Bund	Petersilie

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Risotto Schwammerl putzen und in würfelig schneiden, Kräuter hacken. Danach Reis und gewürfelten Zwiebel mit 1 EL Butter anschwitzen, anschließend mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach warmen Gemüsefond hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren bissfest kochen.
Schwammerl und Kräuter mit restlichem Olivenöl kurz anbraten und dann zum Risotto hinzufügen. Parmesan und restliche Butter hinzufügen.