Risotto mit Schwammerln

Name: Risotto mit Schwammerln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk gelbe Zwiebel; 0.5 l Gemüsefond; 0.5 TL Meersalz; 4 EL Parmesan, gerieben; 300 g Risotto-Reis; 130 ml Weißwein, trocken

Risotto mit Schwammerln ist eine feine Beilage, das Rezept ist ein idealer Begleiter für Fisch und Fleisch.

Bewertung: Ø 4,6 (124 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Risotto-Reis
100	g	Schwammerl
1	Stk	gelbe Zwiebel
2	EL	Butter
0.5	l	Gemüsefond
130	ml	Weißwein, trocken
4	EL	Parmesan, gerieben
0.5	TL	Meersalz
0.5	Bund	Petersilie

Kategorie

Reis Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Für das Risotto Schwammerl putzen und in würfelig schneiden, Kräuter hacken. Danach Reis und gewürfelten Zwiebel mit 1 EL Butter anschwitzen, anschließend mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach warmen Gemüsefond hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren bissfest kochen.
Schwammerl und Kräuter mit restlichem Olivenöl kurz anbraten und dann zum Risotto hinzufügen. Parmesan und restliche Butter hinzufügen.

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