Risotto mit Trüffeln

Name: Risotto mit Trüffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 0.75 l Suppe; 1 Glas Trüffel; 1 TL Trüffelöl; 1 Glas Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Eine Delikatesse aus Italien ist das Risotto mit Trüffeln. Ein köstliches Rezept für eine Vorspeise oder Beilage.

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Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
250	g	Risotto-Reis
1	Glas	Weißwein
0.75	l	Suppe
1	Glas	Trüffel
1	TL	Trüffelöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto mit Trüffeln die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Butter andünsten. Den Reis einrühren und unter Rühren mitdünsten bis er glasig ist.
Nun den Wein dazu gießen und vollständig einkochen lassen. Die Suppe unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln, bis der Reis cremig ist.
Trüffelfond aus dem Glas absieben und dazugießen. Trüffel in feine Scheiben schneiden, mit dem Trüffelöl unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.