Röstgemüse mit Eiersauce
von puersti, aktualisiert am 06.05.2024
Ein gesundes, leichtes und buntes Rezept für ein Mittag- oder Abendessen ist ein frisch zubereitetes Röstgemüse mit Eiersauce.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 280 | g | Erdäpfel |
| 150 | g | Karotten |
| 80 | g | Petersilienwurzel |
| 80 | g | Zucchini |
| 10 | Stk | Schnittknoblauch-Halme |
| 1 | EL | Olivenöl zum Rösten |
Zutaten für die Eiersauce
| 2 | Stk | Eier |
| 85 | g | Frischkäse |
| 130 | g | Sauerrahm |
| 0,5 | TL | Meersalz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
280
g Erdäpfel
Die Erdäpfel über Dampf kochen, danach schälen und blättrig schneiden.
Schritt 2
150
g Karotten,
80
g Petersilienwurzel,
80
g Zucchini,
10
Stk Schnittknoblauch-Halme,
2
Stk Eier
Die Karotten, Petersilienwurzel und Zucchini putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Schnittknoblauch ebenfalls fein schneiden. Die Eier kernweich kochen.
Schritt 3
280
g Erdäpfel,
150
g Karotten,
80
g Petersilienwurzel,
80
g Zucchini,
10
Stk Schnittknoblauch-Halme,
1
EL Olivenöl zum Rösten
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Petersilienwurzel darin kurz anbraten. Dann die Erdäpfel, Zucchini und Schnittknoblauch dazugeben und alles anbraten.
Schritt 4
2
Stk Eier,
85
g Frischkäse,
130
g Sauerrahm,
0,5
TL Meersalz
Die noch heißen Eier schälen, zerdrücken und mit Frischkäse, Sauerrahm und Meersalz glatt rühren.
Schritt 5
Das Röstgemüse auf die Teller aufteilen und mit der Eiersauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben kann die Sauce noch mit frisch gemahlenen Pfeffer gewürzt werden.
Nährwert pro Portion
kcal
392
Fett
22 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
35 g
Autor
User
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 24.10.2026 12:22
von Silviatempelmayr
am 24.10.2026 12:20
von Silviatempelmayr
am 24.10.2026 10:55
von Katerchen
am 24.10.2026 10:53
von Katerchen
am 24.10.2026 09:49
von Teddypetzi
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Raggiodisole
Diese Eiersauce klingt sehr interessant, vielleicht kann man das ja mit harten Eiern auch machen (und bei Bedarf ein bissal mehr Rahm für die Konsistenz dazugeben) und so gleich die vielen bunten Ostereier verarbeiten*ggg*
Auf Kommentar antworten
puersti
Na klar bietet sich diese Sauce auch für den Verbrauch der Ostereier an. Ich mag zum Weiterverarbeiten und auch zum Essen lieber die kernweichen Eier.
Auf Kommentar antworten