Rosenkrapfen
Zutaten für 12 Portionen
| 220 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 600 | g | Backfett zum Ausbacken |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 4 | EL | Zucker |
| 1.5 | TL | Zimt |
| 1 | Stk | Ei (getrennt) |
| 100 | g | Marmelade für die Deko |
| 80 | g | Butter |
Kategorien
Zeit
100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver mischen. Das Ei in Dotter und Eiklar trennen. Das Eigelb, Butter (in Stücke), Sauerrahm und Salz zufügen und alles zu einem festen Teig verkneten. 20 Minuten kalt stellen.
- Den Teig rechteckig ausrollen, dreifach falten, nochmal glatt rollen und wieder 10 Minuten kalt stellen. Das Ganze dreimal wiederholen.
- Teig zu einer Platte von 3mm auswalken. Gleich viele Scheiben in 3 verschiedenen Größen ausstechen. Diese Teigscheiben am Rand fünfmal ca. 1 cm tief einschneiden.
- Eiklar verquirlen und damit die großen und mittleren Scheiben in der Mitte bepinseln. Alle 3 Scheiben zusammensetzen (von klein nach groß) in der Mitte andrücken.
- Backfett auf 160°C erhitzen. Rosenkrapfen mit der kleinsten Teigplatte nach unten ins Fett geben und schwimmend goldbraun ausbacken. Mit der Lochkelle herausheben und auf Küchenkrepp entfetten. Auf Gitter zum Auskühlen setzen.
- Zimt und Zucker miteinander mischen und die Rosenkrapfen damit bestreuen. In die Mitte jeweils einen Tupfen Marmealde setzen.
Nährwert pro Portion
608
56,36 g
2,55 g
24,32 g
User Kommentare
Diese Rosenkrapfen schauen sehr schön aus, die kann man nicht nur an Fasching machen. Ich werde die nachmachen, mal sehen ob sie auch so schön werden. Gefüllt werden sie mit Marillenmarmelade.
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Das ist eine steirische Hochzeits-Mehlspeise, die ich bis jetzt nicht kannte.
Wirklich interessant. -danke. Werde ich nachbacken.
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Diese Rosenkrapfen sind wirklich schön. Ich schrecke immer ein bisschen zurück vor dem vielen heißen Fett, das man dazu braucht
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Diese Rosenkrapfen sehen wirklich sehr schön aus. Da braucht man bestimmt viel Übung damit man sie so hinbekommt.
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Dieses Rezept ist sehr gut beschrieben und ladet zum Nachbacken ein. Mir gefällt, dass diese Rosenkrapfen mit Backpulver und nicht mit Germ zubereitet werden. Gefüllt mit selbstgemachter Marmelade werden sie bestimmt gut schmecken.
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