Rosmarin-Schalotten

Zutaten für 6 Portionen
500 | g | kleine Schalotten |
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250 | g | Oliven |
125 | ml | Weinessig |
250 | g | Weißwein |
250 | ml | Rindsuppe |
125 | ml | Olivenöl |
1 | EL | Zucker |
1 | TL | Salz |
1 | Bl | Lorbeerblatt |
1 | Zweig | Rosmarin |
15 | Stk | Pfefferkörner |
1 | TL | Salz für das Wasser |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Schalotten schälen und in Salzwasser bissfest kochen, danach abseihen und abschrecken. Die Oliven halbieren und entkernen.
- Weinessig, Weißwein, Rindsuppe, Olivenöl, Zucker, Salz, Rosmarin, Lorbeerblatt und die Pfefferkörner erhitzen und 1 Minute köcheln lassen, danach abkühlen. Schalotten und Oliven untermischen und 12 Stunden ziehen lassen.
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