Rote Currysuppe mit Pute

Name: Rote Currysuppe mit Pute
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Currypaste (rot); 1 TL Currypulver (mittelscharf); 200 ml Hühnersuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 600 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 400 g Putenbrust; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 4 Stk Spitzpaprika (rot)

Erstellt von Katerchen

Eine rote Currysuppe mit Pute geht fast schon als Hauptspeise durch. Das tolle Rezept für hungrige Mäuler.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	EL	Currypaste (rot)
200	ml	Hühnersuppe
600	ml	Kokosmilch
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
4	Stk	Spitzpaprika (rot)
400	g	Putenbrust
1	TL	Currypulver (mittelscharf)

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Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen.
Anschließend mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen. Dann den Ingwer unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmecken.
Während die Suppe köchelt, den Spitzpaprika in Ringe schneiden. Die Putenbrust quer in dünne Scheiben schneiden, mit dem Currypulver bestreuen und beides im restlichen Öl eine Minute braten.
Die Suppe in Teller gießen und den Paprika und die Putenbrust auf die Suppe geben.