Rote Rüben mit frischem Schnittlauch

Name: Rote Rüben mit frischem Schnittlauch
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Brunnenkresse; 24 Stk rote Rüben; 1.5 EL Schnittlauch; 2 EL Balsamicoessig; 0.5 TL Honig; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Senf

Das rote Rüben mit frischem Schnittlauch - Rezept ist eine herrliche Salatbeilage zu Fleischspeisen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

24	Stk	rote Rüben
50	g	Brunnenkresse
1.5	EL	Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

0.5	TL	Honig
0.5	TL	Senf
2	EL	Balsamicoessig
1	Prise	Salz
2	EL	Öl

Kategorien

Salatrezepte Bio Rezepte Braten Rezepte Fettarme Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Rote Rübe

Zeit

140 min. Gesamtzeit 80 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die roten Rüben unter fließend kaltem Wasser waschen und mit einer Bürste putzen. Dann die Brunnenkresse und den Schnittlauch waschen, ausschütteln und fein hacken.
Nun das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Die roten Rüben in eine Backform einlegen und diese mit Alufolie ummanteln. In das Rohr schieben und 60 Minuten backen lassen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing: Honig, Senf, Balsamico Essig und Olivenöl in einer passenden Schüssel gut verrühren. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
Eine große Schüssel bereitstellen und Rüben, Schnittlauch und Brunnkresse hineingeben. Mit dem Dressing übergießen und mit einem großem Salatlöffel gut verrühren.