Rote Rüben-Sauce

Name: Rote Rüben-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 45
Ingredients: 90 g Frühstücksspeck; 90 g Frühstücksspeck; 1 Stk gelbe Zwiebel; 120 g Gewürzgurken; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 200 g rote Rüben, Kugeln im Glas; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 25 g Steinpilze, getrocknet; 0.25 l Wasser

Rote Rüben-Sauce ist eine köstliche Beilage, das Rezept verfeinert Fleischgerichte.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 45 Portionen

0.25	l	Wasser
200	g	rote Rüben, Kugeln im Glas
120	g	Gewürzgurken
1	Becher	Sauerrahm
90	g	Frühstücksspeck
90	g	Frühstücksspeck
1	Stk	gelbe Zwiebel
25	g	Steinpilze, getrocknet
2	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Steinpilze hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Speck würfeln und einer beschichteten Pfanne knusprig braten, Zwiebel zugeben und mitbraten, dann mit Mehl bestauben und mit Steinpilzen (inkl. Wasser) ablöschen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Nun Rüben und Gurken in Würfel von etwa ½ cm Größe schneiden und mit etwa 2 Esslöffel des Rübensafts zur Sauce geben. Sauerrahm einrühren und servieren. Passt zu Fleischgerichten