Rote Rüben Suppe

Name: Rote Rüben Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 ml Gemüsesuppe; 2 cm Kren; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rote Rüben (vorgegart); 2 Stk Schalotten; 1 Schuss Zitronensaft

Das Rezept rote Rüben Suppe mit Kren ist ein Jungbrunnen für Haut und Knochen. Die Rübe sagt auch Falten den Kampf an.

Foto romualdocrissi / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schalotten
200	g	Rote Rüben (vorgegart)
500	ml	Gemüsesuppe
2	cm	Kren
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten schälen und klein schneiden, ebenso die Rüben in kleine Stücke schneiden. Beides in einen Topf mit der Suppe geben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen.
Inzwischen den Kren schälen und fein reiben.
Wenn das Gemüse gar ist, den Kren untermengen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Wenn einige Stücke von den roten Rüben übrig bleiben, macht es nichts. Zum Schluss die Suppe mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie und Obers garnieren und servieren.