Roter Rüben Salat

Name: Roter Rüben Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Äpfel (säuerlich); 1 Stg Lauch (heller Teil); 2 Stk Rote Rüben (mittelgroß); 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 1 EL Senf (mittelscharf)

Roter-Rüben-Salat überzeugt mit fruchtigen Äpfeln und cremigem Dressing. Das Rezept gelingt einfach und schmeckt herrlich frisch.

Bewertung: Ø 4,5 (102 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Salat

2	Stk	Rote Rüben (mittelgroß)
1	Stg	Lauch (heller Teil)
3	Stk	Äpfel (säuerlich)

Zutaten für die Marinade

200	g	Sauerrahm
1	TL	Honig
1	EL	Senf (mittelscharf)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

Kategorien

Salatrezepte Apfel Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Hausmannskost Rezepte Rote Rübe

Benötigte Küchenutensilien

Apfelausstecher Gemüsereibe

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Roten Rüben waschen, schälen und grob raspeln. Dabei am besten Einweghandschuhe tragen, da die Knollen stark färben.
Anschließend den Lauch gründlich waschen, den hellen Teil in feine Ringe schneiden und gut abtropfen lassen.
Nun die Äpfel waschen, je nach Geschmack schälen, das Kerngehäuse entfernen und grob reiben.
Danach den Sauerrahm mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
Abschließend die Roten Rüben, den Lauch und die geriebenen Äpfel mit dem Dressing sorgfältig vermengen und den Salat vor dem Servieren etwa 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.