Rotkraut in Rotwein

Name: Rotkraut in Rotwein
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Äpfel; 50 g Butterschmalz; 1 Schuss Essig; 4 Stk Nelken; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rotkraut; 130 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

Das Rotkraut in Rotwein passt zu jedem Wildgericht. Ein Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (350 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Rotkraut
1	Stk	Äpfel
50	g	Butterschmalz
1	Stk	Zwiebel (rot)
4	Stk	Nelken
130	ml	Rotwein
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vom Rotkraut äußere und unschöne Blätter entfernen. Den Krautkopf vierteln, waschen, Strunk herausschneiden. Die Viertel in feine Streifen schneiden.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf mit heißen Butterschmalz andünsten und das Kraut zufügen.
Zwiebel schälen, fein würfeln, mit den Nelken zum Kraut geben. Mit 250 ml Wasser und Wein aufgießen. Zucker, Essig zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten dünsten.