Rotweinbirnen mit Österkroncreme

Zubereitung

1. Birnen schälen, der Länge nach halbieren. Die Hälften an den Unterseiten abflachen, dass sie gerade stehen. Birnenhälften in der Mitte ein wenig aushöhlen.
2. Rotwein aufkochen. Birnen einlegen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten bissfest kochen. Birnen dabei öfters wenden, damit sie gleichmäßig gar und rot werden.
3. Birnen auf ein Tuch setzen und gut abtrocknen. Butter schaumig rühren. Grünschimmelkäse und Gervais durch ein Sieb streichen und untermischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen.
4. Käsemasse mit einem Löffel dekorativ in die Birnenhälften setzen, mit gehackten Nüssen bestreuen und eventuell mit Kresse garnieren.