Roulade mit Erdbeeren
Roulade mit Erdbeeren schmeckt luftig, cremig und herrlich fruchtig. Das Rezept wird mit einer feinen Erdbeer-Obers-Creme gefüllt.
Zutaten für 12 StückStücke
Zutaten für den Biskuit
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 120 | g | Feinkristallzucker |
| 150 | g | Weizenmehl (glatt, gesiebt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Füllung
| 300 | g | Erdbeeren |
| 20 | ml | Schlagobers |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 50 | g | Staubzucker (gesiebt) |
Zutaten zum Bestreuen
| 10 | g | Staubzucker |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für die Roulade mit Erdbeeren das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Anschließend die Eier mit dem Feinkristallzucker etwa 5 Minuten sehr hell und schaumig aufschlagen. Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Schritt 3
Danach den Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten hellgold backen.
Schritt 4
Nun das Biskuit aus dem Backrohr nehmen, sofort auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Das Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her locker einrollen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und gut trocken tupfen. 100 g Erdbeeren fein pürieren und die restlichen 200 g in kleine Stücke schneiden.
Schritt 6
Als Nächstes das Schlagobers mit Sahnesteif und Staubzucker steif schlagen. Zuerst das Erdbeerpüree vorsichtig unterheben und anschließend die Erdbeerstücke unter die Creme ziehen.
Schritt 7
Danach das ausgekühlte Biskuit vorsichtig entrollen und die Erdbeer-Obers-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Rundherum einen kleinen Rand frei lassen und die Roulade wieder vorsichtig einrollen.
Schritt 8
Abschließend die Roulade mit Erdbeeren etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten kräftig aufschlagen. Eine helle und voluminöse Eiermasse ist die Grundlage für ein lockeres Biskuit.
- Das Biskuit nur hellgold backen und sofort einrollen. Ist es bereits zu trocken, kann es beim späteren Füllen leichter brechen.
- Die Erdbeeren nach dem Waschen gut trocken tupfen, damit nicht unnötig Flüssigkeit in die Oberscreme gelangt.
- Die Erdbeerfüllung erst auf dem vollständig ausgekühlten Biskuit verteilen, da Schlagobers bei Wärme schnell weich wird.
- Für die Dekoration können zusätzlich frische Erdbeeren und einige Minzeblätter verwendet werden.
Nährwert pro Stück
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