Rucola-Risotto

Kräftig im Geschmack ist dieses Rucola-Risotto. Das Rezept passt als Hauptspeise oder Beilage und ist sehr einfach.

Rucola-Risotto

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Rucola
3 EL Butter
1 l Gemüsesuppe
2 EL Olivenöl
350 g Risottoreis
1 Stk Zwiebel
1 Schuss Weißwein
4 EL Parmesan (gerieben)
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Rucola-Risotto zuerst Zwiebel schälen und fein hacken. Rucola waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Reis einrühren und anschwitzen. Mit Wein ablöschen, ständig rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Suppe eingießen, immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis eine cremige Konsistenz hat.
  4. Zuletzt Parmesan und Butter einrühren, Rucola unterheben und nur kurz ziehen lassen.

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