Rührei mit Kräutern und Pilzen

Zubereitung

1. Die Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Eier mit Milch und den gehackten Kräuter ihrer Wahl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Eimasse in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze 4-5 Minuten stocken lassen. Dabei mehrmals vom Rand zur Mitte ziehen.
3. Champignons putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben teilen.
4. Auf 4 Teller die Tomatenscheiben legen, salzen und pfeffern, das Rührei darauf geben und die Champignonscheiben darauf verteilen.