Saft-Rindschnitzel mit Hörnchen

Name: Saft-Rindschnitzel mit Hörnchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (oder Butterschmalz für die Pfanne); 1 TL Kapern; 1 TL Kräuter der Provence; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 800 g Rindfleisch (für Schnitzel); 200 ml Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz; 250 ml Sauerrahm; 2 EL Senf (scharf); 200 g Spiralnudeln (oder Hörnchen); 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von hexy235, aktualisiert am 16.09.2026

4,5 (1.692 Stimmen)

Besonders Kinder lieben Saft-Rindschnitzel mit Hörnchen. Hier das vortreffliche Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Spiralnudeln (oder Hörnchen)
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	TL	Kapern
800	g	Rindfleisch (für Schnitzel)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Butter (oder Butterschmalz für die Pfanne)
2	EL	Senf (scharf)
200	ml	Rindsuppe (klar)
1	TL	Kräuter der Provence
250	ml	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Österreich Rindfleisch Hausmannskost

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Spiralnudeln (oder Hörnchen)

Die Spiralnudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung (rund 8 Minuten) bissfest kochen und durch ein Seib abgießen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 TL Kapern, 800 g Rindfleisch (für Schnitzel), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein schneiden. Kapern klein hacken. Das Fleisch in Schnitzel schneiden und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

800 g Rindfleisch (für Schnitzel), 2 EL Butter (oder Butterschmalz für die Pfanne)

Danach in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten jeweils rund 2-3 Minuten scharf anbraten – dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 4

2 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 TL Kapern, 800 g Rindfleisch (für Schnitzel), 2 EL Senf (scharf), 200 ml Rindsuppe (klar), 1 TL Kräuter der Provence

Im Bratfett die Zwiebel für 6-8 Minuten hell anschwitzen, dann das Fleisch wieder einlegen, mit Senf, Kapern und Kräuter der Provence würzen und mit Rindsuppe aufgießen.

Schritt 5

Das Fleisch mit geschlossenem Deckel, bei mittlerer Hitze, rund 50-60 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf währenddessen etwas Suppe nachgießen.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 250 ml Sauerrahm

Wenn das Fleisch weich ist, aus der Pfanne nehmen, den Saft mit Sauerrahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch wieder einlegen.

Schritt 7

Zum Schluss das Rindfleisch mit Saft auf Tellern verteilen, Hörnchen mit Saft vermischen und mit dem Fleisch servieren.

Tipps zum Rezept

Für saftige Rindschnitzel am besten Stücke aus dem Rücken oder der Hüfte verwenden. Diese Teile sind zart und lassen sich gut klopfen. Etwa 1 bis 1,5 cm dicke Schnitzel wählen, damit sie beim Braten nicht austrocknen.
Mehr erfahren über das Thema Rindfleisch: Warenkunde Rind
Schnitzel nur kurz anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite), damit sie saftig bleiben. Nach dem Braten die Schnitzel einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Dazu passen hervorragend gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat, um das Gericht zu ergänzen und eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.