Saftige Schokomuffins
Saftige Schokomuffins schmecken herrlich schokoladig und besonders flaumig. Das Rezept wird mit Sauerrahm wunderbar saftig.
Zutaten für 125 StückStücke
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 180 | g | Butter (weich) |
| 175 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 220 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 40 | g | Kakaopulver (Backkakao) |
| 1 | TL | Backpulver |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
42 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 22 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die saftigen Schokomuffins das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 2
Anschließend die weiche Butter mit dem Feinkristallzucker und Vanillezucker einige Minuten cremig rühren. Die Eidotter einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Schritt 3
Danach den Sauerrahm unter die Butter-Dotter-Masse rühren. Das Weizenmehl mit dem Backkakao und Backpulver gründlich vermischen.
Schritt 4
Nun die Mehl-Kakao-Mischung kurz unter die Buttermasse rühren, bis gerade ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Nicht länger als notwendig rühren.
Schritt 5
Anschließend den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse erhalten bleibt.
Schritt 6
Danach den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und diese jeweils etwa zu drei Vierteln füllen. Die Schokomuffins im vorgeheizten Backrohr etwa 22 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind.
Schritt 7
Abschließend die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Zutaten mit ähnlicher Temperatur verbinden sich besser zu einem gleichmäßigen Teig.
- Den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz verrühren. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins kompakt statt locker werden.
- Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack können zusätzlich 80 g grob gehackte Zartbitterschokolade unter den fertigen Teig gehoben werden.
- Die Muffinförmchen nur etwa zu drei Vierteln mit Teig füllen, damit genügend Platz zum Aufgehen bleibt.
- Die Schokomuffins luftdicht verschlossen aufbewahren. Durch den Sauerrahm bleiben sie auch am nächsten Tag angenehm saftig.
Wein & Getränketipp
- Zu den saftigen Schokomuffins passen Kaffee, Cappuccino oder ein Glas kalte Milch.
Nährwert pro Stück
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