Saftiges Roastbeef mit Apfelkruste

Name: Saftiges Roastbeef mit Apfelkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 1 TL Apfelgelee; 20 g Apfelringe, getrocknet; 30 g Brösel; 40 g Butter; 4 EL Öl; 1.5 kg Roastbeef; 2 EL Senf; 0.5 Bund Thymian; 1 Stk Zwiebel

Saftiges Roastbeef mit Apfelkruste ist ein feines Gericht, peppen Sie den Sonntagsbraten mit diesem Rezept auf!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Roastbeef
40	g	Butter
30	g	Brösel
20	g	Apfelringe, getrocknet
0.5	Bund	Thymian
4	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Senf
1	TL	Apfelgelee

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Zeit

240 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 210 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, in der Zwischenzeit Roastbeef mit Salz und Pfeffer würen und in einem Brater mit Öl auf allen Seiten scharf anbraten. Im Ofen mindestens 3 ½ bis 4 Stunden garen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
In der Zwischenzeit Apfelringe klein schneiden und in ca. 100 Milliliter warmen Wasser Quellen lassen (min. 30 Minuten). Zwiebel und Thymian fein hacken und mit ausgedrückten Apfelringen, Butter, Senf, Apfelgelee und Brösel vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung nach etwa einer Dreiviertelstunde auf dem Roastbeef verteilen.
Zum Schluss die Temperatur ca. 10-15 Minuten auf 220 °C erhöhen um die Kruste knusprig zu machen. Roastbeef herausnehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, das Fleisch entspannt sich und verliert weniger Saft.