Salat mit Mozzarella und Kartoffel

Name: Salat mit Mozzarella und Kartoffel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Cherry oder Kirschtomaten; 500 g Kartoffel (speckig); 100 g Mozzarella; 40 g Vogerlsalat; 1 Bund Basilikum; 10 g Honig; 20 g Kernöl; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Erstellt von Bbrigitte

Ein köstlicher und gesunder Snack ist dieser Salat mit Mozzarella und Kartoffel. Ein Rezept für einen heißen Sommertag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffel (speckig)
100	g	Mozzarella
100	g	Cherry oder Kirschtomaten
40	g	Vogerlsalat

Zutaten für die Marinade

0.5	Stk	Zitrone (Saft)
10	g	Honig
20	g	Kernöl
1	Prise	Salz
1	Bund	Basilikum

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in kleine Stücke schneiden und unter die noch heißen Kartoffel mengen.
Die Tomaten waschen, halbieren und gemeinsam mit dem Vogerlsalat ebenfalls untermengen.
Für die Marinade: Saft der halben Zitrone mit dem Honig verrühren, Kernöl dazugeben, mit Salz würzen und den zerpflücken Basilikum dazumischen.
Nun die Kartoffel, Tomaten und Mozzarella Mischung mit der Marinade übergießen.