Salzburger Nockerl mit Zwetschkensauce

Name: Salzburger Nockerl mit Zwetschkensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 3 Stk Dotter; 5 Stk Eiklar; 3 EL Kristallzucker; 1 EL Kristallzucker für die Form; 1 EL Mehl; 1 EL Vanillezucker; 50 ml Wasser; 1 Prise Zimt, Nelkenpulver; 2 EL Zucker für die Zwetschken; 200 g Zwetschken

von hexy235, aktualisiert am 07.04.2026

4,9 (14 Stimmen)

Ein himmlisches Rezept für Salzburger Nockerln die mit Zwetschkensauce serviert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

5	Stk	Eiklar
3	Stk	Dotter
1	EL	Vanillezucker
1	EL	Mehl
3	EL	Kristallzucker
1	EL	Butter für die Form
1	EL	Kristallzucker für die Form
200	g	Zwetschken
50	ml	Wasser
2	EL	Zucker für die Zwetschken
1	Prise	Zimt, Nelkenpulver

PortionPortionen

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Zeit & Level

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180° vorheizen

Schritt 2

Das Eiklar schaumig schlagen, Kristallzucker und Vanillezucker zugeben und ganz steif schlagen. Dann Dotter und Mehl vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Die Masse glatt streichen. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Zucker ausstreuen. Die Nockerl mit einer Teigkarte formen und in die Auflaufform geben.

Schritt 4

Bei 180° im vorgeheizten Rohr etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Schritt 5

Die Zwetschken entkernen und halbieren. Wasser mit Zucker und Gewürzen aufkochen, dann die Zwetschken hinzufügen und ca. 15 Minuten schwach kochen lassen und abschmecken.