Sauerkirschmarmelade mit Vanille und Schuss

Name: Sauerkirschmarmelade mit Vanille und Schuss
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Gelierzucker 1:1; 1 EL Kirschlikör; 1 kg Sauerkirschen (entsteint); 2 Stk Vanilleschoten; 1 Stk Zitrone; 1 EL Zucker

von Helga-W, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (126 Stimmen)

Im Winter werden sie diese köstliche Sauerkirschmarmelade mit Vanille und Schuss genießen. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Sauerkirschen (entsteint)
1	EL	Zucker
2	Stk	Vanilleschoten
1	kg	Gelierzucker 1:1
1	Stk	Zitrone
1	EL	Kirschlikör

PortionPortionen

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Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Kirschen waschen und entsteinern. Die Hälfte der Kirschen mit dem Zucker bestreuen, eine Stunde rasten lassen und anschließend mit wenig Wasser zu Mus einkochen lassen.

Schritt 2

Die Vanilleschoten längs halbieren und das Vanillemark auskratzen.

Schritt 3

Das Mus mit den restlichen Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Kurz vor Ende der Kochzeit (ca. 4 Minuten) das Vanillemark sowie den Zimt und Kirschlikör beimengen. Sofort in Gläser füllen und gut verschließen.