Sauerrahm-Zucchini-Muffins

Die Sauerrahm-Zucchini-Muffins gelingen mit diesem Rezept besonders saftig, Sie sollten es am besten noch heut probieren.

Sauerrahm-Zucchini-Muffins Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (50 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

280 g Mehl (glatt)
1 Pk Backpulver
90 ml Rapsöl
2 Stk Eier
190 g Kristallzucker
250 g Sauerrahm
190 g Zucchini (geschält, fein gerieben)
50 g Mandeln (gemahlen)
12 Stk Papier-Muffinformen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eier werden mit dem Zucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten schaumig geschlagen. Danach werden Sauerrahm sowie Zucchini untergemengt.
  2. Im Anschluss wird das Öl langsam eingerührt. Nun werden Mehl, Backpulver sowie die Mandeln esslöffelweise unter die Eimasse gerührt.
  3. Dann werden die Formen auf ein Muffinblech aufgeteilt und der Teig wird in die Formen gefüllt. Zum Schluss kommt das Blech für 20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.

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