Eingelegte Melanzani sind lange haltbar und bestens für Antipasti geeignet. In diesem Rezept werden die Melanzani mit einem Ingwer-Reisessig-Wasser aufgegossen.
Würzig gefüllte gebackene Zucchinischeiben sind ein chinesisches Vorspeisen-Rezept und ein tolles Vorgericht, wenn ein asiatisches Menü zubereitet wird.