Würzig gefüllte gebackene Zucchinischeiben

Zubereitung

1. Die aufgetauten Garnelen mit Küchenkrepp gut trocknen. Wenn am Rücken ein dunkler Strich zu sehen ist, längs am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Alle Garnelen quer in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Faschierten in einen Cutter (Moulinex oder Ähnliches) geben und mittels Pulsen zu einem feinen Brät verarbeiten.
2. Das Ei nun aufschlagen und zusammen mit dem Brät und der Austernsauce in eine Rührschüssel geben. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und zum Brät pressen.
3. Den gewaschenen und geschälten Ingwer mit einer feinen Reibe zerkleinern. Die gewaschene und geschälte Karotte in ca. 2 mm große Würfel zerkleinern. Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen und längs einseitig aufschneiden. Aufklappen, entkernen und die hellen Scheidewände entfernen. Längs in dünne Fäden und diese quer in kleine Würfeln schneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.
4. Ingwer, Karotte, Peperoni und Chili zusammen mit der Gemüsebouillon, Szechuan-Pfeffer und Salz in die Rührschüssel geben und homogen verrühren. Soviel von dem Mehl teelöffelweise in das Brät mischen bis das Gemisch nicht mehr flüssig ist.
5. Dann das Frittieröl auf 190 Grad erhitzen.
6. Den gewaschenen und an beiden Enden gekappte Zucchino quer in ca. 30 mm dicke Scheinen schneiden. Die Scheiben mit einem Kugelausstecher so bearbeiten, daß der Rand und der Boden noch ca. 6 mm stark sind. Diese Zucchinischalen mit dem fertigen Brät überstehend füllen.
7. Portionsweise sodann ins heiße Frittieröl geben und in 4 - 5 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen auf einem Servierteller platzieren. Mit Springrollsauce Legian Beach beträufeln, servieren und genießen.