Exotische Kürbissuppe

Das Rezept für die exotische Kürbissuppe zaubert an grauen Herbsttagen gute Laune und wärmt von Innen.

exotische-kuerbissuppe.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
1 kg Kürbisfruchtfleisch
3 EL Butter
2 TL Ingwer (gerieben)
1 Stk Chilischote (gehackt)
1 TL Currypulver
1 Msp Nelkenpulver
100 ml Weißwein (trocken)
0.5 l Hühnerbrühe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Rohrzucker
1 EL Limettensaft
1 Msp Muskatnuss (gerieben)
1 EL Koriander

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Das gewürfelte Kürbisfruchtfleisch hinzugeben und 5 Minuten mitschwitzen lassen. Die Chilischote und den geriebenen Ingwer hinzufügen und mit Nelken sowie dem Curry abschmecken.
  2. Das Gemüse mit Weißwein und der Hühnerbrühe aufgießen. Den Rohrzucker und den Limettensaft einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab das Fruchtfleisch gänzlich pürieren.
  5. Die Suppe, falls notwendig, vor dem Servieren noch einmal erhitzen und mit frischem Koriander bestreut anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
120
Fett
8,32 g
Eiweiß
1,15 g
Kohlenhydrate
6,32 g
Detaillierte Nährwertinfos

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