Schinkenröllchen mit Oberskren

Zubereitung

1. Schinken für die Schinkenröllchen etwas dicker aufschneiden, ideal wäre fast ein 1mm Dicke, dann fällt das Rollen leichter und sie zerreissen nicht.
2. Schlagobers mit Zucker, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer fast steif aufschlagen, den Kren schälen, fein reiben, zum fast fertig geschlagenen Schlagobers hinzufügen und auf höchster Stufe fertig schlagen.
3. Die Masse einige Minuten kühl stellen, währenddessen Maiskölbchen oder Spargelstangen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
4. Nun eine Schinkenscheibe auflegen, 1/8 des Oberskrens auf einer Hälfte des Blattes verstreichen, eine Spargelstange oder ein Maiskölbchen darauflegen und aufrollen. Mit den restlichen Schinkenblättern ebenso verfahren. Bis zum Servieren kühl stellen.