Schnelle Glasnudel - Pfanne mit Fisch und Erdnüssen

Erstellt von Farori

Die schnelle Glasnudel - Pfanne mit Fisch und Erdnüssen schmeckt der ganzen Familie. Ein gesundes Rezept, wenn wenig Zeit zum Kochen ist.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Glasnudel
600 g Fischfilet (Polardorsch oder Kabeljau)
100 g Erdnuss (geröstet und gesalzen)
8 EL Erdnussöl
1 TL Zitronensaft
1 TL Curry
2 Prise Salz
2 EL Mehl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Glasnudeln in eine große Schüssel legen. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.
  2. Fischfilets in ungefähr 2x2 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann leicht im Mehl wenden.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise von beiden Seiten 3-5 Minuten goldgelb braten und beiseite stellen.
  4. Im Bratensatz nun Erdnüsse und Curry unter Rühren kurz anrösten. Glasnudeln hinzufügen und gut untermischen. Noch 1-2 Minuten durchwärmen, dann vom Herd nehmen, Fisch grob unterheben und mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu passt besonders gut ein fruchtiger Karottensalat.

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