Schoko-Kokos-Muffin

Name: Schoko-Kokos-Muffin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 125 g Buttermilch; 1 Stk Ei; 1 EL Kakaopulver; 100 g Kokosflocken; 125 g Mehl; 40 ml neutrales Öl; 50 g Schokolade; 80 g Zucker

Erstellt von -michi-

Die Schoko-Kokos-Muffin passen sehr gut zur Kaffeejause am Nachmittag. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,5 (154 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

125	g	Mehl
2	TL	Backpulver
40	ml	neutrales Öl
80	g	Zucker
1	Stk	Ei
125	g	Buttermilch
100	g	Kokosflocken
50	g	Schokolade
1	EL	Kakaopulver

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinförmchen auf einem Blech vorbereiten. Öl, Zucker, Eier und Buttermilch glatt rühren.
Das Mehl mit Backpulver vermengen und zusammen mit den Kokosflocken und dem Kakao unter die Buttermilchmasse rühren. Die Schokolade schmelzen lassen und ebenso unter die Masse heben. Den Teig nun in die Muffin-Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten im Backrohr backen.