Schoko-Rhabarber-Muffin

Name: Schoko-Rhabarber-Muffin
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 250 ml Buttermilch; 250 g Dinkelfeinmehl; 1 Stk Ei; 50 g Kristallzucker; 100 ml Öl; 250 g Rhabarber; 150 g Schokolade; 2 Prise Zimt; 150 g Zucker (braun); 1 EL Öl

Erstellt von Pesu07

Süß-säuerlich schmecken die Schoko-Rhabarber-Muffin. Ein feines Rezept für ein Gartenfest mit Buffet.

Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,7 (23 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Dinkelfeinmehl
0.5	Pk	Backpulver
2	Prise	Zimt
1	Stk	Ei
100	ml	Öl
250	ml	Buttermilch
150	g	Zucker (braun)
50	g	Kristallzucker
250	g	Rhabarber
150	g	Schokolade

Zutaten für die Form

1	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit dem Kristallzucker in einer Schüssel vermischen. Dann die Schokolade raspeln und die Muffinformen mit Öl einstreichen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun das Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer etwas größeren Schüssel Ei und braunen Zucker vermischen, dann Öl und Buttermilch dazugeben und das Mehlgemisch vorsichtig einrühren.
Zum Schluss die Rhabarberstücke und Schokostücke unterheben. Den Teig in die Formen füllen und im Backrohr ca. 25 Minuten backen.