Schokobiskuitroulade Schweizer Art

Name: Schokobiskuitroulade Schweizer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver (oder 1 Pkg.); 4 Stk Dotter; 4 Stk Eiklar; 40 g Kakao (Bensdorp); 60 g Mehl (glatt); 60 g Mondamin; 180 g Staubzucker; 3 EL Wasser; 3 EL Erdbeer-Marmelade; 100 g Erdbeeren; 0.375 l Schlagobers; 3 EL Weinbrand

Eine beinah vergessene Köstlichkeit. Einfach und schnell zubereitet. Dieses Schokobiskuitrouladen Rezept ist ein Klassiker schlechthin.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4	Stk	Eiklar
3	EL	Wasser
180	g	Staubzucker
4	Stk	Dotter
60	g	Mehl (glatt)
60	g	Mondamin
1	TL	Backpulver (oder 1 Pkg.)
40	g	Kakao (Bensdorp)

Zutaten für die Füllung

3	EL	Weinbrand
100	g	Erdbeeren
3	EL	Erdbeer-Marmelade
0.375	l	Schlagobers

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Beginnen Sie mit dem Schnee schlagen. Eiklar und Wasser in eine Rührschüssel geben und sehr steif schlagen. Danach den Zucker nach und nach gut und fest einrühren. Wenn die Masse richtig cremig ist den Dotter nach und nach unterrühren. Schließlich Backpulver, Mondamin, Mehl und Kakao gemeinsam vermischt langsam hineingeben und locker unterheben.
Nehmen Sie danach ein Backblech mit Backpapier. Verteilen Sie die Masse und backen sie sie auf mittlerer Schiene 20 Minuten lang bei ca. 200°C. Wenn der Biskuitteig fertig gebacken ist, den Teig sofort auf ein zuvor vorbereitetes Backtuch stürzen, das Papier abziehen und mit Hilfe des Tuches einrollen. Erkalten lassen.
Danach den Schlagobers fest schlagen und den Biskuitteig wieder aufrollen, mit etwas Weinbrand beträufeln und mit Marmelade und Schlagobers bestreichen. Danach noch die Erdbeeren – klein geschnitten – darauf verteilen. Nun mit Hilfe des Tuches die Roulade wieder zusammenrollen und leicht mit Staubzucker bestäuben. Fertig.