Schokoladeparfait mit Chili

Parfaits sind der Renner bei einem Festmenü, ganz besonders dieses Rezept: Schokoladeparfait mit Chili ist so außergewöhnlich!

Schokoladeparfait mit Chili

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Zutaten für 8 Portionen

70 g Butter
1 Stk Chilischote
1 Stk Dotter
10 g Kakao
200 g Kochschokolade
3 EL Rum
250 ml Schlagobers
60 g Staubzucker
1 Stk Ei

Zutaten für die Sauce

1 TL Kakao
200 ml Schlagobers
50 g Staubzucker
2 Stk Eier
Portionen
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Kategorie

Dessert Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Vorab Ei mit Dotter und Zucker über Dampf schaumig schlagen, Chili und Rum einrühren, dann die Masse vom Dampf nehmen und weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
  2. Schokolade, Butter und Kakao auch über Dampf schmelzen und in die Eimasse rühren. Nun die Masse abkühlen lassen, den Obers schlagen und unterheben. Die fertige Masse in gekühlte Förmchen füllen und mindestens 7 Stunden gefrieren.
  3. Für die Sauce die Eier cremig rühren. Inzwischen in einem Topf Obers mit Kakao und Zucker aufkochen, dann die Mischung unter Rühren zu den Eiern gießen.
  4. Die Masse zurück in das Kochgefäß leeren und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis sie cremig ist, nicht aufkochen! Zum Schluss die Sauce durch ein Sieb gießen, mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Parfaits stürzen und mit der Sauce servieren.

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