Schokoladeparfait mit Chili

Name: Schokoladeparfait mit Chili
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 g Butter; 1 Stk Chilischote; 1 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 10 g Kakao; 200 g Kochschokolade; 3 EL Rum; 250 ml Schlagobers; 60 g Staubzucker; 2 Stk Eier; 1 TL Kakao; 200 ml Schlagobers; 50 g Staubzucker

Parfaits sind der Renner bei einem Festmenü, ganz besonders dieses Rezept: Schokoladeparfait mit Chili ist so außergewöhnlich!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (39 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

70	g	Butter
1	Stk	Chilischote
1	Stk	Dotter
10	g	Kakao
200	g	Kochschokolade
3	EL	Rum
250	ml	Schlagobers
60	g	Staubzucker
1	Stk	Ei

Zutaten für die Sauce

1	TL	Kakao
200	ml	Schlagobers
50	g	Staubzucker
2	Stk	Eier

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab Ei mit Dotter und Zucker über Dampf schaumig schlagen, Chili und Rum einrühren, dann die Masse vom Dampf nehmen und weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
Schokolade, Butter und Kakao auch über Dampf schmelzen und in die Eimasse rühren. Nun die Masse abkühlen lassen, den Obers schlagen und unterheben. Die fertige Masse in gekühlte Förmchen füllen und mindestens 7 Stunden gefrieren.
Für die Sauce die Eier cremig rühren. Inzwischen in einem Topf Obers mit Kakao und Zucker aufkochen, dann die Mischung unter Rühren zu den Eiern gießen.
Die Masse zurück in das Kochgefäß leeren und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis sie cremig ist, nicht aufkochen! Zum Schluss die Sauce durch ein Sieb gießen, mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen.