Scholle in Käse-Hülle Fischfilet

Name: Scholle in Käse-Hülle Fischfilet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Brösel; 4 EL Butter; 2 Stk Eier; 300 g Erbsen; 200 g Glasnudeln; 50 g Grana Padano; 4 EL Mehl; 1 Bund Petersilie; 800 g Schollenfilet; 1 Stk Zitrone, Saft; 1 Stk Zitrone, Schale; 1 Stk Zwiebel

Scholle einmal anders mit dem Rezept für Scholle in Käse-Hülle Fischfilet.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
800	g	Schollenfilet
300	g	Erbsen
200	g	Glasnudeln
1	Bund	Petersilie
50	g	Grana Padano
50	g	Brösel
4	EL	Butter
4	EL	Mehl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zitrone, Schale
1	Stk	Zitrone, Saft

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Grana Padano mit Brösel vermengen, Eier verquirlen. Nudeln nach Packungsangabe mit kochendem Wasser zubereiten und abgießen. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und mit einem Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne anbraten, Erbsen hinzufügen und ein paar Minuten alles andünsten. Anschließend mit Nudeln und gehackter Petersilie vermengen.
Scholle in 8 Stücke schneiden (am besten Tranchen) mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst in Mehl dann in Ei und anschließend in der Brösel-Käse-Mischung wenden. Fisch in heißem Öl ausbacken, dabei genügend Öl verwenden, sodass die gesamte Oberfläche der Fische jederzeit mit Öl bedeckt ist.
Nun die restliche Butter zergehen lassen und mit Schale und Saft einer Zitrone verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit Glasnudeln anrichten und mit etwas Zitronenbutter beträufeln.