Schupfnudeln

Ein altes Rezept sind diese Schupfnudeln. Als Beilage schmecken sie zu Saftfleisch und Wildgerichten.

Schupfnudeln

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Kartoffeln
100 g Mehl
2 EL Grieß
1 Stk Eigelb
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Msp Muskatnuss
20 g Butter
3 EL Butter zum Schwenken
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Nun mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
  2. Auf einem bemehlten Brett eine Rolle formen, kleine Stücke schneiden und Nudeln drehen. In sanft wallendem Wasser in einem Topf ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.
  3. Nudeln abtropfen lassen und in einem Topf in zerlassener Butter schwenken.

Tipps zum Rezept

Eine mehlige Kartoffelsorte verwenden.

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