Schwammerlknödel

Name: Schwammerlknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Eier; 150 g Eierschwammerl; 250 ml Milch; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotten-Zwiebel; 200 g Weißbrotwürfel; 2 EL Weizenmehl

Erstellt von Tsambika

Die Schwammerlknöderl eignen sich als Suppeneinlage, aber auch als Beilage zu Soßen. Hier dazu das schmackhafte Rezept.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (108 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Weißbrotwürfel
250	ml	Milch
2	Stk	Eier
150	g	Eierschwammerl
1	Stk	Schalotten-Zwiebel
1	Prise	Salz
1	EL	Petersilie, gehackt
30	g	Butter
2	EL	Weizenmehl
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben. Milch und Eier versprudeln, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Brotwürfel gießen. Alles locker vermischen.
Die Eierschwammerl putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel und Pilzstücke beifügen und rasch durchrösten. Petersilie zugeben und alles unter die Brotwürfel mischen. Zuletzt Weizenmehl unter die Masse mischen und 15 Minuten quellen lassen.
Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.