Schwammerlspatzen

Name: Schwammerlspatzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Mehl, griffig; 0.625 l Wasser; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 600 g braune Champignons; 1 Stk gelbe Zwiebel, groß; 3 EL Margarine; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Sojacreme; 1 TL Tomatenmark; 0.125 ml Weißwein, trocken

Schwammerlspatzen ist ein veganes Gericht, das Rezept ist flott zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (56 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Mehl, griffig
0.625	l	Wasser
1	Pk	Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Sauce

600	g	braune Champignons
0.125	ml	Weißwein, trocken
1	Stk	gelbe Zwiebel, groß
0.5	Bund	Petersilie
3	EL	Margarine
2	EL	Sojacreme
1	TL	Tomatenmark

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebeln würfeln, Champignons putzen und in Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne beides in Margarine anbraten, dann Tomatenmark hinzugeben und nach kurzer Zeit mit Wein und Sojacreme ablöschen.
Alles kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver versieben, salzen; Wasser ins Mehl gießen (so verklumpt der Teig nicht so leicht) und unter Rühren zu einem weichen bis mittelfesten Teig verarbeiten.
Nun einen Teelöffel ins kochende Wasser eintauchen, danach Nockerl abstechen und ins Wasser einlegen (wichtig ist hier, dass das Wasser heiß bleibt, sonst werden die Nockerl gatschig).
Nach den letzten geformten Nockerln alles kurz aufkochen lassen, wenn die Nockerl an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Abschließend Nockerl abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit der Sauce vermengen. Mit gehackte Petersilie bestreut servieren.