Schwarz-Weiß-Bäckerei

Schwarz-Weiß-Bäckerei ist ein feines Rezept für klassisches Weihnachtsgebäck.

Schwarz-Weiß-Bäckerei

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Zutaten für 1 Portionen

1 Stk Ei
1 Stk Dotter
300 g Mehl, glatt
150 g Butter
100 g Staubzucker
30 g Mandeln, gerieben
2 EL Kakaopulver
1 EL Staubzucker
1 Stk Zitrone, Abrieb
1 Pk Vanillezucker
0.5 Pk Backpulver

Zutaten für das Bestreichen

1 Stk Eiklar
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Zuerst Backpulver mit Mehl versieben und mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Dotter, Mandeln, Milch, Staub- und Vanillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In eine Hälfte Kakao einarbeiten und bei Teige in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 60 Minuten rasten lassen.
  2. Nun die Teige einige Millimeter auswalken, für die weitere Verarbeitung gibt es nun mehre Möglichkeiten; zum Beispiel 1 schwarze und 1 weiße Teigplatte übereinanderlegen, und einrollen. Auch möglich: abwechselnd mehrere Schichten übereinanderlegen und in Teig einrollen. Rollen jeweils noch einmal einkühlen und dann Scheiben schneiden.
  3. Backohr bei 170 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kekse darauf verteilen und hell backen.

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