Schwarzbeer-Topfen-Blechkuchen aus Dinkelmehl

Name: Schwarzbeer-Topfen-Blechkuchen aus Dinkelmehl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Butter (kalt); 400 g Dinkelmehl (Type 700); 3 Stk Eier; 20 g Rohrzucker; 1 Pk Weinsteinbackpulver; 4 Stk Eier; 35 g Rohrzucker; 100 g Sauerrahm; 400 g Schwarzbeeren; 500 g Topfen; 25 g Vanillepuddingpulver; 2 Prise Zimt; 0.5 Stk Zitrone

Erstellt von puersti

Das Rezept für den köstlichen Schwarzbeer-Topfen-Blechkuchen aus Dinkelmehl eignet sich hervorragend für den Nachmittags-Kaffeetisch.

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Zutaten für 1 Portion

400	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	Pk	Weinsteinbackpulver
200	g	Butter (kalt)
20	g	Rohrzucker
3	Stk	Eier

Zutaten für den Belag

4	Stk	Eier
35	g	Rohrzucker
500	g	Topfen
100	g	Sauerrahm
25	g	Vanillepuddingpulver
0,5	Stk	Zitrone
2	Prise	Zimt
400	g	Schwarzbeeren

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Küchengarn

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Mürbteig zubereiten, dazu das Dinkelmehl mit Backpulver vermischen, die Butter in Stückchen hineinschneiden und abbröseln. Rohrzucker und Eier zufügen und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig etwa eine Stunde kühl stellen.
In der Zwischenzeit für den Belag die Eier trennen, aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen. Die Dotter mit Rohrzucker, Topfen, Sauerrahm und Vanille-Puddingpulver gut verrühren. Die halbe Zitrone auspressen und mit dem Zimt in die Topfencreme rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Schwarzbeeren waschen und abtropfen lassen. Nun das Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zwei Drittel des Teiges zu einem Rechteck auswalken und auf das Backblech legen. Die Topfencreme gleichmäßig auf den Mürbteig-Boden verteilen und glatt streichen. Darauf die Schwarzbeeren verteilen.
Den restlichen Mürbteig dünn ausrollen und Streifen schneiden. Diese Teigstreifen gitterförmig auf den Kuchen legen. Das Backblech auf mittlerer Schiene schieben und ca. 30 Minuten backen.