Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis

Name: Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 2 Stk Eiklar; 35 g Germ; 120 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 130 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 200 g Steirerkraft Käferbohnen genussfertig; 100 ml Steirerkraft Tomatenessig; 0.5 Stk Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 g Schweinefilet

Ein köstliches Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis muss man mal probiert haben. Das Rezept zum Nachkochen finden Sie hier.

Foto Steirerkraft

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Bliniteig

130	g	Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
120	g	Mehl
250	ml	Milch
35	g	Germ
1	Stk	Ei
2	Stk	Dotter
2	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz

Zutaten Steirerkraft Käferbohnen genussfertig

200	g	Steirerkraft Käferbohnen genussfertig
100	ml	Steirerkraft Tomatenessig
0.5	Stk	Zwiebel
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für das Schweinefilet

800	g	Schweinefilet
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Bliniteig Steirerkraft 1-Minuten-Polenta, Mehl, Milch, Germ, Ei und die Dotter zu einem Teig kneten. Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Dann für ca. 30 Minuten den Teig ruhen lassen. Erst vor dem Anrichten die Blinis in etwas Öl beidseitig ausbacken.
Steirerkraft Käferbohnen am Vortag in einer Marinade aus Salz, Pfeffer und Essig einlegen. Zwiebel fein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Obers aufgießen und die Käferbohnen zufügen. Einkochen lassen bis das Obers eine sämige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Schweinefilet in 12 Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Filetstücke darin beidseitig kurz anbraten. Dann im vorgeheizten Backrohr für 3-4 Minuten bei 180°C Heißluft fertig garen.