Ziegenkäsepralinen mit Kürbiskernöl-Remoulade

Name: Ziegenkäsepralinen mit Kürbiskernöl-Remoulade
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 EL Honig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 80 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt); 80 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben; 1 Prise Thymian; 150 g Ziegenfrischkäse (oder cremiger Schaffrischkäse); 80 g Mayonnaise (50 %); 1 Stk Paprikaschote (grün, gewürfelt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 20 ml Steirerkraft Tomatenessig; 1 Stk Tomate (gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (klein, fein gewürfelt)

Die Ziegenkäsepraline mit Kürbiskernöl-Remoulade schmeckt herrlich zart und ist einen Versuch wert. Ein Rezept bei dem die Geschmacksknospen tanzen.

Foto Steirerkraft

Bewertung: Ø 4,3 (38 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

Zutaten für die Ziegenkäsepralinen

150	g	Ziegenfrischkäse (oder cremiger Schaffrischkäse)
1	EL	Honig
1	Prise	Thymian
80	g	Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
80	g	Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Remoulade

80	g	Mayonnaise (50 %)
40	ml	Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
20	ml	Steirerkraft Tomatenessig
1	Stk	Tomate (gewürfelt)
1	Stk	Zwiebel (klein, fein gewürfelt)
1	Stk	Paprikaschote (grün, gewürfelt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Firschkäse mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer gut verrühren und für ca. 30 Min. kalt stellen. Die Masse muss etwas fest sein, damit sie leichter zu verarbeiten ist.
Die kalte Käsemasse mit einem Teelöffel kleine Kugeln formen und portionieren. Einen Teil der Pralinen in gehackten und die restlichen Pralinen in geriebenen Kürbiskernen wälzen.
Für die Remoulade die Mayonnaise mit Steirerkraft Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Tomatenessig gut verrühren. Danach das gewürfelte Gemüse unterheben und genießen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein bunter Frühlingssalat mit Zupfsalat oder Wildkräutern (Schafgarbe, Gänseblümchen, Spitzwegerich, Löwenzahn etc. – verwenden Sie nur Kräuter, die Sie kennen). Den Salat waschen, trocken schleudern und mit einer Marinade aus Tomatenessig, Steirerkraft Kürbiskernöl und Salz marinieren.