Steirerkraft Cheesecake

Zubereitung

1. In einen Gefrierbeutel die Kekse geben und mit einem Fleischhammer zerstoßen. Steirerkraft Kürbiskerne, Mehl, Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A., Butter, Staubzucker zufügen und verkneten.
2. Eine Tortenform ausbuttern, mit 3/4 der Masse befüllen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen (etwas andrücken). An der Springformwand mit der restlichen Teigmasse einen dünnen Rand festdrücken. Die Tortenform für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Füllung das Backrohr auf 150°C vorheizen. Topfen, Sauerrahm, Zucker, Kürbiskernöl, Schlagobers und Mark der Vanilleschote glatt rühren. Eier zufügen und verrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben.
4. Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden in der Springform verteilen. Die Torte bei 150°C für 30 Minuten backen, danach die Hitze auf 120°C runter schalten und weitere 15 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Den Cheescake für eine Stunde darin ziehen lassen. Dann auskühlen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft marinieren. Gleichmäßig auf dem Cheescake verteilen, mit Steirerkraft Kürbiskern Krokant und Staubzucker bestreuen.