Steirische Frühlingsrolle mit Kürbis-Ingwerdip

Name: Steirische Frühlingsrolle mit Kürbis-Ingwerdip
Prep time: 40 min
Cook time: 260 min
Total time: 300 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 Stk Karotten; 1 Stk Krautkopf (klein); 1 Stk Kürbis (klein); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Steirerkraft Apfelessig; 1 Prise Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt); 1 Schuss Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 1 Pk Strudelteig; 1 Stk Zwiebel; 500 g Hokkaidokürbis; 0.5 Stk Ingwerwurzel; 250 g QuimiQ; 1 Prise Salz; 400 ml Wasser

Eine Steirische Frühlingsrolle mit Kürbis-Ingwerdip ist eine Spezialität für sich. Das Rezept verzaubert so manchen Gaumen.

Foto Steirerkraft

Bewertung: Ø 4,6 (48 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für die Frühlingsrollen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Krautkopf (klein)
2	Stk	Karotten
1	Stk	Kürbis (klein)
1	Prise	Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
1	Schuss	Steirerkraft Apfelessig
1	Schuss	Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
1	Pk	Strudelteig
1	Stk	Ei
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Kürbis-Ingwerdip

500	g	Hokkaidokürbis
400	ml	Wasser
250	g	QuimiQ
0.5	Stk	Ingwerwurzel
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

300 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 260 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Dip den Kürbis entkernen und würfelig schneiden. Der Hokkaidokürbis kann mit der Schale gegessen werden.
In einem Topf die Kürbiswürfel mit Salzwasser bissfest kochen. Ingwer schälen und klein würfeln, zum Kürbis geben. Nochmals kurz aufkochen und mit dem Mixstab fein pürieren. QuimiQ unterrühen und den Dip für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Den kleinen Kürbis, das Kraut und die Karotten hobeln und in feine Streifen schneiden, leicht andünsten.
Die Steirerkraft Kürbiskerne zufügen und mitdünsten. Mit Apfelessig ablöschen und mit Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. veredeln. Gemüse würzen und durch ein Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
Strudelteig in Quadrate schneiden (20x20 cm) und das Gemüse in die Mitte geben. Drei Ecken des Quadrats über dem Gemüse einschlagen. Danach in Richtung viertes Eck einrollen. Den Rand der Ecke mit verquirltem Ei bestreichen und die Rolle schließen.
Die Frühlingsrollen schwimmend im Fett oder im Backrohr bei 180° goldbraun ausbacken.