Schweinfilet in Rieslingsauce

Name: Schweinfilet in Rieslingsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Champignons; 1 Becher Creme fraiche; 1 Stk Karotte; 1 EL Mehl (glatt); 2 EL Öl; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Riesling; 1 Prise Salz; 700 g Schweinefilet; 1 Stk Zwiebel

Ein Gericht für besondere Anlässe ist dieses delikate Schweinfilet in Rieslingsauce. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 1,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Schweinefilet
1	Stk	Zwiebel
120	g	Champignons
1	Stk	Karotte
250	ml	Riesling
1	Becher	Creme fraiche
1	EL	Mehl (glatt)
1	EL	Petersilie
2	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Schweinfilet in Rieslingsauce zuerst die Karotte putzen, klein schneiden, in leicht gesalzenem Wasser weichkochen und abtropfen lassen. Champignons waschen und vierteln. Fleisch in gleichdicke Scheiben schneiden und würzen.
Das Öl erhitzen, und Fleisch darin beidseitig anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben. Saft auffangen. Im Bratrückstand Zwiebel, Champignons und Karotten anschwitzen.
Wein und den Saft vom Fleisch zugießen und etwas einkochen. Creme fraiche mit Mehl verrühren und den Saft damit binden. Petersilie einrühren, das Fleisch zugeben und kurz ziehen lassen.